Au-delà de Lo Matsòn

Lo Matsòn se poursuit au-delà du marché, en réunissant restaurants, boutiques et acteurs du territoire autour d’un parcours diffus consacré aux Botanique Alpines. À l’occasion de l’édition 2026, de nombreux acteurs locaux ont choisi de réinterpréter le thème à travers des propositions gastronomiques, des sélections spéciales, des vitrines dédiées et des initiatives créées pour l’occasion, donnant vie à une expérience qui s’étend dans les rues de Courmayeur.

Une invitation à découvrir Lo Matsòn au-delà de son cœur, en suivant le fil des Botanique Alpines à travers les saveurs, les produits, la créativité et les rencontres.

Propositions gastronomiques

4810 Food : De la vallée au dessert, thym serpolet & armoise | du 5 au 13 septembre
Deux desserts inspirés des herbes sauvages de la vallée : un pudding au thym serpolet cuit à basse température et un sorbet à l’armoise, frais et aromatique. Les plantes sont directement récoltées dans les prairies locales.

Auberge de la Maison : Jardin Alpin | les 5 et 6 septembre, de 11h00 à 23h00
Un cocktail alpin à base d’Aubergin, d’eau de thym citronné et de soda au sureau, avec des notes de genièvre, d’achillée, de camomille, de résine de sapin, de thym et de sureau.

Cadran Solaire : Prés & pâturages | les 5 et 6 septembre
Risotto Carnaroli crémeux aux herbes sauvages, accompagné de guanciale croustillant et de fondue de Fontina AOP.

Chapeau : La mer à la montagne | du 5 au 12 septembre
Millefeuille de pain guttiau au thym serpolet, tartare de sériole Hiramasa, nectarine rôtie nappée au beurre, à l’ail et au Génépy, mayonnaise à la mélisse et à l’épilobe.

Hotel Vallée Blanche : Botanique alpine, du petit-déjeuner à l’apéritif | du 4 au 12 septembre
Une proposition qui accompagne deux moments de la journée. Au petit-déjeuner, une infusion de thym, mélisse et menthe, accompagnée d’une panna cotta au pin cembro et d’un coulis de myrtilles. À l’apéritif, un cocktail à la gentiane et une boisson sans alcool au sureau, accompagnés de crostoni de pain à l’ortie avec beurre fouetté au miel, chips de coppa au genièvre et salignon au thym.

La Clotze : Cuisses de grenouille à la montagnarde | les 5 et 6 septembre
Des cuisses de grenouille dorées, sublimées par les notes herbacées et aromatiques du Génépy.

Le Mallet : Entre Alpes et Méditerranée | les 5 et 6 septembre
Une interprétation valdôtaine du classique Negroni, préparée avec du bitter, du vermouth et du gin de la distillerie La Valdôtaine, puis relevée d’un bitter à la réglisse. Servi avec une focaccia végétarienne garnie d’aubergines grillées, de tomates séchées, d’olives Taggiasca et de Fontina.

Pierre Alexis : Parcours Au-delà de Lo Matsòn | du 4 au 6 septembre
Un parcours gastronomique entièrement inspiré des plantes alpines, proposé sous la forme d’un menu complet à 90 € ou de plats individuels disponibles à la carte.

Zillo’s : Le Randonneur | du 31 août au 6 septembre
Un sandwich aux accents alpins avec du Jambon grillé de Saint-Oyen, du Bleu d’Aoste, une compotée de pommes et une crème de vinaigre balsamique.

Les avantages Au-delà de Lo Matsòn

Catelier : Une étoile des Alpes à porter | les 5 et 6 septembre
À l’occasion de Lo Matsòn, Catelier propose une remise de 10 % sur les colliers artisanaux ornés d’une edelweiss disponibles en boutique.

Ristorante Chalet Joli : À table avec Au-delà de Lo Matsòn | les 5 et 6 septembre
Pendant Lo Matsòn, le restaurant propose une remise de 10 % sur les déjeuners et les dîners.

Skyway Monte Bianco & Jardin Botanique Alpin Saussurea | du 6 au 20 septembre
Les participants aux expériences de Lo Matsòn sur réservation – L’Expérience immersive, Live Food Performance et La Table Secrète – bénéficient d’une remise de 50 % sur le billet de montée, disponible aux caisses de Skyway Monte Bianco.

Activités Au-delà de Lo Matsòn

Yoga VDA : Réveil alpin | les 5 et 6 septembre, de 10h00 à 11h00
Deux séances de yoga ouvertes à tous, y compris aux personnes qui découvrent la pratique pour la première fois.
Lieu : jardin situé Via Circonvallazione 20, dans le centre de Courmayeur
Tarif : 15 €
Réservations : cliquez ici

Les vitrines Au-delà de Lo Matsòn | du 31 août au 6 septembre

Ardi, Cattellino, Enoteca Goio, Farcoz, La Sportiva, Les Pyramides, Luboz, Patagonia, Rabbia, Ulisse Sport.