Cave Mont Blanc inaugure la nouvelle cave en altitude à Skyway Monte Bianco, Courmayeur

Symbole d’excellence alpine, le nouvel espace situé à 2173 mètres d’altitude sur le Mont Blanc ouvre ses portes aux visiteurs pour plonger dans les histoires de la viticulture en montagne et les secrets de la vinification en altitude.

Courmayeur, 24 février 2025. La viticulture en montagne a une nouvelle maison. Cave Mont Blanc a inauguré sa nouvelle cave en haute altitude à 2173 mètres, au Pavillon du Mont Fréty de Skyway Monte Bianco, à Courmayeur. Dix ans après l’ouverture de la première cave avec laboratoire de vinification à la station intermédiaire, le samedi 22 février a été présenté le nouveau concept, conçu en collaboration avec le célèbre studio d’architecture Giò Forma. Les visiteurs qui fréquentent la station alpine de Courmayeur Mont Blanc, destination d’excellence non seulement pour le tourisme de plein air et le bien-être, mais aussi pour sa riche offre gastronomique, pourront désormais découvrir de près les particularités de la viticulture en montagne et les secrets de la vinification en altitude.

La vinification en altitude
2173 mètres est l’altitude à laquelle est produit le vin mousseux Pas dosé « Cuvée des Guides », un hommage à la montagne et aux Guides Alpins de Courmayeur. Une activité menée depuis des années grâce à la collaboration entre la cave et Skyway Monte Bianco, pilier de Courmayeur, avec l’objectif commun de valoriser les caractéristiques intrinsèques permettant de réaliser un produit vinicole unique au monde.

L’ensemble du processus de vinification de ce vin se déroule en altitude, où des conditions exceptionnelles d’altitude, de température et de pression atmosphérique donnent naissance à des bulles rares et précieuses, uniques en leur genre. Depuis 2022, Cave Mont Blanc, en collaboration avec le département d’Œnologie de l’Université de Turin, étudie comment l’environnement en haute altitude influence le processus de vinification, dont les résultats finaux sont attendus d’ici la fin de l’année.

La cave du Pavillon a une histoire fascinante : le voyage du vin qui part de la cave de Morgex, où poussent les vignobles les plus élevés d’Europe, jusqu’à la station intermédiaire de Skyway Monte Bianco, où sont valorisées les histoires authentiques des Vignerons de montagne.

La nouvelle cave, temple de la viticulture en montagne
Skyway Monte Bianco et Cave Mont Blanc s’engagent depuis des années dans la valorisation du territoire et de la viticulture héroïque en montagne, dans ce coin extraordinaire de Courmayeur, suspendu entre ciel et terre.

La nouvelle cave expérimentale du Pavillon est une invitation à célébrer l’altitude et à repousser les limites, un parcours captivant qui raconte l’histoire exceptionnelle des bulles des « glaciers », abritant au centre un mur de recyclage d’environ 3000 bouteilles récupérées après leur utilisation à Skyway Monte Bianco et l’œuvre artistique « lo Blanc di Blanc », réalisée par l’artiste du fer de Morgex Michel Olmi, où le sommet du Mont Blanc encadre les vignobles et contribue à rendre les vins de Cave Mont Blanc si uniques.

Les travaux ont été réalisés par un groupe d’entreprises de la Vallée d’Aoste : ProjeExpo pour la partie structurelle, Centro della Sicurezza pour la partie installation et We Are Line pour les contenus vidéo et photo. L’espace de maturation a également été entièrement rénové grâce au soutien d’Icet Studios dans le but de le rendre visible aux visiteurs de Skyway Monte Bianco et de créer un espace silencieux où les bouteilles reposent pendant 30 mois à température naturelle.

La valeur de la chaîne de production
Le 22 février, à Courmayeur, non seulement la nouvelle cave expérimentale a été inaugurée, mais un échange d’idées a commencé sur la valeur sociale et culturelle de la viticulture en montagne.

Des personnalités de renom du paysage agricole national et européen ont participé à la discussion, telles que Danilo Gasparini, Professeur d’Histoire de l’Agriculture et de l’Alimentation à l’Université de Padoue, Gianpaolo Girardi, fondateur de Proposta Vini et du projet Vini Estremi, et Michael Hock, directeur de la cave coopérative suisse St.Jorden.

L’importance de la coopération et donc de l’union des forces pour garantir la survie de l’agriculture et de la viticulture en montagne a été soulignée, sans négliger l’innovation pour rester au rythme des temps modernes. Le Président de Cave, Nicolas Bovard, a déclaré : « Aujourd’hui est un jour spécial pour notre réalité, pour Skyway Monte Bianco, pour Courmayeur et pour l’ensemble de la Vallée d’Aoste. Nous avons démontré que lorsque les excellences valdôtaines s’unissent et coopèrent avec vision et organisation, elles peuvent donner naissance à des projets extraordinaires. »

Federica Bieller, Présidente de Skyway Monte Bianco, a déclaré : « La cave expérimentale en altitude est un projet qui valorise toute l’expérience de Skyway Monte Bianco en enrichissant la visite avec des contenus sur la viticulture en montagne et la possibilité de déguster les vins produits au pied du Mont Blanc. La cave rénovée est le symbole de notre vision : recherche continue de la qualité et volonté d’étonner nos visiteurs en transformant notre téléphérique en une destination où l’on trouve des services gastronomiques, culturels et expérientiels. Je remercie tous ceux qui ont contribué à la création d’un espace qui raconte, de manière innovante, la tradition héroïque et extrême de nos vins. »